Biscotti med choklad | Fredriks Fika

En kaka som jag tycker passar perfekt när man fikar är biscotti, alldeles lagom skulle jag kalla den. Varken för söt eller för stor och en härlig smak av mandel. Dock har jag aldrig testat att göra den själv, och det visade sig att det var både enkelt och supergott! Biscotti kommer från Italien och har bakats sedan urminnes tider. Namnet kommer ifrån ordet biscoctus som betyder "bakat två gånger" (Jepp, jag har hängt på wikipedia :) Ingredienser: 100 g rumsvarmt smör 2 dl socker 3 ägg 7 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver Rivet skal från en citron 1 krm salt 1/2 tsk vaniljpulver 1 1/2 dl grovhackad sötmandel (ca 100 gram) ca 200 g smält mörk choklad Gör så här: 1. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker, salt och citronskal i maskin eller för hand 2. Vispa ner ett ägg i taget. 3. Blanda mjöl, bakpulver separat och rör ner tillsammans med mandeln. 4. Knåda lätt och forma till två längder. 5. Grädda i 175 grader i 20-25 minuter. 6. Låt vila ett par minuter, skär dem sedan medan de fortfarande är varma i ca två centimetersbitar. 7. Lägg kakorna ner och gädda 5 minuter på ena sidan, vänd dem och grädda 5 minuter till. Stäng av ugnen och låt dem torka ut ordentligt på eftervärmen i ugnen. Låt dem sedan svalna helt. 8. Smält chokladen i vattenbad, häll chokladen i en kopp och doppa en sidan av kakan, låt stelna. (Antingen jättelänge i rumstemperatur, eller i kylen :) ) [caption id="attachment_11380" align="alignnone" width="980"] Jag grovhackade nötterna för att få lite rejäla bitar när man tar en tugga![/caption] [caption id="attachment_11381" align="alignnone" width="980"] Kakorna på väg in efter första gräddningen, nu ska de torkas ut! Jag var så ivrig när jag testade receptet så att jag glömde ta kort på degen![/caption] [caption id="attachment_11382" align="alignnone" width="980"] Jag hade den smälta chokladen i en kopp så att det gick lätt att doppa dem.[/caption] [caption id="attachment_11383" align="alignnone" width="980"] Kakorna fick sedan vila tills chokladen stelnat[/caption] [caption id="attachment_11386" align="alignnone" width="980"] Biscotti och en kopp espresso, hur gott som helst!![/caption]