Kakor med lemoncurd | Fredriks Fika

Småkakor är väl bara för roligt! Det går att variera så mycket med utseende och smak, det går relativt fort, och så är det så GOTT! :) Idag bjuds det på riktigt söta lemoncurdkakor! En kaka och en kopp kaffe till fikat :) Kakorna är mördegskakor smaksatta med vanilj, och sedan fyllde jag dem med en härlig lemoncord! Ett toppenbra recept på lemoncurd hittar du här: Lemoncurd Ingredienser 24 st: 3 dl vetemjöl 125 g smör 1/2 dl florsocker 2 msk vatten 2 tsk vaniljsocker Fyllning och dekoration: ca 2 dl lemoncurd Florsocker Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader 2. Häll mjöl, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela fettet i mjölet med fingrarna eller i en matberedare. 3. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg 4. Kavla ut degen till 2-3 mm tjockt på ett lätt mjölat bord. 5. Använd två utstickare, en till botten och en för att ta ut en mindre cirkel i mitten. (Här kan du vara kreativ! Använd det du har hemma, eller skär ut roliga mönster!) 6. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och baka mitt i ugnen i 10-12 minuter. 7. Låt kakorna svalna. 8. Pudra delarna med ett hål i med florsocker. Spritsa, eller klicka ut ca en tsk lemoncurd på varje botten utan hål på den sida som varit nedåt på plåten. Lägg toppen på plats. Såhär såg det ut när jag stansade ut kakorna. Jag var först osäker om jag kunde baka båda delarna samtidigt, men det gick alldeles utmärkt.