Mjuk Pepparkaka | Fredriks Fika

Mjuk Pepparkaka, kom igen, vem älskar inte mjuk pepparkaka!! Perfekt året runt (enligt mig själv) Saftig, kryddig och alldeles, alldeles... underbar! Jag har alltid lite lingon i frysen som jag kan ta fram och blanda med lite socker. Att använda rårörda lingon istället för köpt lingonsylt är sådan skillnad!

2 st ägg 3 dl strösocker 1 tsk mald nejlika 1 tsk ingefära 1 tsk kanel 1 st bikarbonat 3 dl vetemjöl 50 g smör, smält 1,5 dl gräddfil 2 msk rårörda lingon

Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröda lämplig form. Vispa äggen och sockret tills det blir pösigt.

Blanda kryddorna, bikarbonaten och vetemjölet. Rör ner i äggvispet, tillsammans med smöret, gräddfilen och lingonen. Blanda ner det smälta smöret också, liksom gräddfilen och lingonsylten.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Jag garnerade med lite neutral frosting av philadephiaost jag hade i kylen:)