Pannkakstårta- Mumsigt för stora och små!

Idag firar jag Fredriks Fika 2 år!! Jag tänkte ett bra tag på vad jag skulle göra för gott för att fira detta, så det fick bli en rejäl pannkakstårta! Jag valde att göra den på amerikanska pannkakor då jag ville ha tydliga fyllningar. Den var verkligen precis hur god som helst. Pannkakakstårtan fyllde jag med myntamarinerade jordgubbar, lemoncurd, blåbär och grädde. Allt som jag tycker om. Nu till recepten! Myntamarinerade jordgubbar 0,5 liter jordgubbar 2 mskrårörsocker 2 msk hackad mynta Saften från 1/2 citron Gör så här: 1. Skölj, snoppa, och dela jordgubbarna på hälften. 2. Blanda allt i skål och låt stå i en halvtimme. Lemoncurd 3 st citroner 1.5 dl strösocker 50 g smör 1 msk majsstärkelse 2 ägg Gör så här: 1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör. 2. Sila vätskan. 3. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan. 4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. 5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna i kylskåp. Ingredienser till 5 stora amerikanska pannkakor: (Jag använde sedan bara 4, då har du chans att misslyckas med 1:) 50 g smör 7 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 1 tsk salt 1 tsk vaniljpulver 5 dl mjölk 2 ägg + Smör till gräddning Gör så här: 1. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. 2. Tillsätt mjölken i bunken och vispa till en slät smet. Avsluta med att vispa ner ägg och det smälta smöret. 3. Grädda pannkakorna gyllene i smör i en medelvarm stekpanna. Till dekorering: 2 dl vispad grädde Blåbär Citronmeliss Sedan är det bara att sätta ihop tårtan. Jag började med jordgubbarna för att få en stabil grund, sedan lemoncurden och ett lager med bara grädde och färska blåbär. Spar lite grädde till toppen av tårtan också! En bild när jag hade skurit första biten, det var inte helt lätt, men absolut inte omöjligt :) Hoppas du blir sugen att testa denna! Jag vill samtidigt passa på att tacka alla underbara människor jag träffat via bloggen över åren. Ni vet vilka ni är, och jag är så glad för alla tips, trix och inspiration som ni gett mig! Ni hänger väl med på Instagram @fredriksfika och på Facebook Fredrik Nylén ?