Regnbågscupcakes | Fredriks Fika

Denna vecka är det Pride i Stockholm, och vad passar bättre än lite roliga regnbågscupcakes då! Här är ett recept jag velat testa ett tag bara för att det låter så otroligt gott! Grunden är en Red Velvetsmet, och jag färgar frostingen med matfärg för att få till alla härliga färger! Ingredienser 3 dl vetemjöl 1 msk kakao 1 tsk salt 1 4/5 dl socker 1 4/5 dl solrosolja 1 ägg 1 msk röd hushållsfärg (Eller en knivsudd av riktig matfärg) 1/2 tsk vaniljsocker 1 1/3 dl filmjölk 1 tsk ättiksprit (12%) 4/5 tsk bikarbonat

Vispa socker och olja tills sockret löst upp sig, tillsätt ägget under omröring och sedan hushållsfärgen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. Blanda ättikssprit och bikarbonat i en liten skål. Blanda i de torra ingredienserna samt filmjölken i smeten, avsluta med att ha i ättikssprit och bikarbonatblandningen. Fyll formarna till 3/4 och grädda i 175 grader ca 20 minuter. Låt cupcakesen svalna helt innan du har på frostingen!

Frosting 100 g färskost t.ex. philadelfia 5 dl florsocker 25 g smör (rumsvarmt) 1 msk mjölk 1 tsk vaniljaroma

Vispa färskost, florsocker och smör med elvisp i en bunke. Blanda i mjölk, vaniljaroma. Dela upp smeten i sju olika skålar, och sedan är det bara att färgsätta! Jag använde endast grundfärgerna Blå, Röd och gul för att blanda mina färger. Kolla in detta färgschema så blir det busenkelt! Alexander och Jonas mumsar i sig!