Renskavsgryta med kantareller och timjansstomp

En nyhet här på bloggen är Middagstipset! Då och då kommer jag att tipsa om lite goda middagsrätter. Det kommer att vara allt från enkel vardagsmat till långkok och lite lyxigare festrätter! Självklart så kommer bakningen och fikat vara huvudfokus, men det är ju roligt med mat också! Igår när vi var hundvakt åt lilla Urban så vi gick ut i skogen och skulle leta svamp. Vi hittade massor av lingon men inte en endaste liten kantarell... Svamparna på bilden köpte Emil åt mig som tröst :) Idag bjuds det alltså på mitt recept på renskavsgryta, en len och god smak av vilt tillsammans med kantareller och timjan. Till det gör jag gärna lite stomp, vilket är vanlig mos, men ovanligt god med färska örter i. Ingredienser: 400 g Renskav 2 finhackade schalottenlökar 100 g (10-15st) Kantareller (går även bra med annan svamp) 1 msk smör 1 msk viltfond 3 dl Vispgrädde 1 dl mjölk 1 tsk Timjan - torkad 0,5 dl lingon några droppar kinesisk soja för färg och sälta Salt & Peppar Rårörda lingon Receptet hittar du här: Rårörda lingon Timjansstomp ca 10 potatisar av mjölig sort 25 g smör 1 dl mjölk lite finhackad färsk timjan salt och svartpeppar Gör så här: 1. Skala potatisen och börja koka den tills den är mjuk 2. Blanda lingonen och mosa dem med florsockret 3. Fräs på kantarellerna så att vätskan kokar ur om de har mycket vätska i sig 3. Tillsätt renskav och stek tills det har en finfärg, tillsätt löken mot slutet så att den blir mjuk 4. Tillsätt grädde, mjölk, fond, lingon och timjan och låt puttra ca 5 minuter. Smaka av med soya och lite salt och peppar 5. Häll av vattnet av potatisen, tillsätt smör, mjölk och ställ tillbaka kastrullen på spisen ett par minuter så att smöret och mjölken blir lite varm. Tillsätt timjan salt och peppar och stampa loss! [caption id="attachment_12460" align="alignnone" width="980"] Kantarellerna som Emil köpte hade inte så mycket vätska i sig, så några minuter i pannan med lite smör så var de klara.[/caption] [caption id="attachment_12461" align="alignnone" width="980"] Bara i med skav och lök och fräs på det ordentligt![/caption] [caption id="attachment_12462" align="alignnone" width="980"] När jag var liten så stampade alltid farfar min potatis, och jag tyckte att det var sååå roligt :) Stampa potatis! Kan man väl inte göra :)[/caption]