Saffransbutterkaka med mandelmassa

Tänk dig en saffransbulle, fast så lyxig som den bara kan bli! Saffransbutterkaka är perfekt för dig som älskar att lyxa till det helt enkelt! Butterkaka med saffran, fylld med mandelmassa och med vaniljkräm... Så gott! För mer inspiration och andra roligheter, se till att hänga med på Instagram: @fredriksfika och Facebook: Fredriks Fika

Saffransbutterkaka, 10 bitar Vetedegen: 25 g jäst 2 dl mjölk 0,5 g saffran 0.25 tsk salt 0.5 dl socker 1 st ägg 7 dl vetemjöl special 75 g rumsvarmt smör Vaniljkräm: 1 äggula 1 msk strösocker 1 tsk maizena 1 dl mjölk 1/2 vaniljstång 1 tsk smör Fyllning: 100 g mandelmassa 50 g rumsvarmt smör 0,5 dl strösocker Pensling 1 ägg Pärlsocker Gör så här: 1. Ljumma mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut med mjölken. 2. Tillsätt saffran, salt, socker, ägg, vetemjöl och smöret. Arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand till du har en smidig deg som lossnar från kanterna. 3. Jäs vetedegen övertäckt 30 min. 4. Vispa samman alla ingredienser till vaniljkrämen i en tjockbottnad kastrull. 5. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljkornen och tillsätt med stjälkarna. 6. Värm försiktigt vätskan under vispning. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från värmen och vispa ner smöret. Ta upp vaniljstången. 7. Riv mandelmassa och blanda med smör och socker. 8. Tippa upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda lätt. 9. Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm. Bred på fyllningen. 10. Rulla samman degen från långsidan. Skär rullen i ca 3-4 cm breda bitar. Ställ dem rätt glest i en smord rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 11. Låt kakan jäsa övertäckt till dubbel storlek ca 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader 12. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och fyll med vaniljkräm och strö över pärlsocker. 13. Baka i nedre delen av ugnen, i ca 30-35 min. Ställ bullarna med lite mellanrum så att de får plats att jäsa. Saffransbutterkaka passar perfekt till fikabordet i jul! Vill du ha fler tips på goda saffransbröd så hittar du alla mina recept här: Fredriks bullar