Vegetarisk Pasta med Halloumi

Lite vegetariskt som har en lätt sommarkänsla, kan det vara någonting kanske!? :) Jag tycker verkligen att det är svårt att laga lite lättare, nyttigare och vegetariskt. Vi har våra vanor och rätter man blir sugen på, men jag försöker verkligen utmana mig själv när det kommer till matlagningen. Detta blev riktigt smarrigt! Tomatsås vet jag att jag är bra på, och sedan att steka på lite grönsaker och halloumi i grillpannan var enkelt, och det kändes lite somrigt! Ingredienser: 400 g halloumi 4 paprikor i glada färger Valfri pasta Tomatsås: 1 burk krossade tomater 1 liten gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 1 msk tomatpuré 1 tsk torkad oregano 1 tsk torkad basilika ca 1 tsk honung Salt och peppar Gör så här: 1. Skala och hacka lök samt vitlök. 2. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en kastrull tills den är mjuk 3. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med lite 4. Häll i krossade tomaterna, timjan, salt, svartpeppar, och basilika. Rör om och koka tomatsåsen i ca 20 minuter på låg värme. Smaka av med salt och peppar och eventuellt någon droppe honung tll. 5. Koka pastan 6. Skölj och skär paprikan i grova bitar. Skär halloumin i centimetertjocka skivor. 7. Stek halloumin och grönsakerna i lite olja, gärna i en grillpanna. Salta och peppra grönsakerna. 8. Blanda pastan med tomatsåsen, och servera med halloumin och paprikan Nu börjar iaf jag längta till sommaren och grillsäsongen! :)